بار سري داخل محطة وقود هو أكثر بار كوكتيل شهرة في مدينة بولاية مينيسوتا—حيث حقق العمل إيرادات تقارب 5 ملايين دولار في عام واحد.

توني دوناتيل لديه موهبة في اكتشاف الفرص التجارية التي قد يت overlookها الآخرون. على مدار العامين الماضيين، حول واجهة متجر فارغة بجانب محطة وقود أموكو في ليكفيل، مينيسوتا إلى "القبو الفلاحي"، وهو مطعم راقٍ وبار كوكتيلات مع لمسة من السرية.

دوناتيل، البالغ من العمر 46 عامًا، هو المالك والمؤسس لمجموعة "وندروس كوليكتيف"، وهي مجموعة مطاعم تمتلك 12 مشروعًا، بما في ذلك "القبو الفلاحي"، في منطقة المدن التوأمية في مينيسوتا.

افتتح دوناتيل "القبو الفلاحي" في مايو 2025، وقد حقق العمل — الذي يتضمن المكان السري، ومتجر البقالة، ومحطة الوقود نفسها — إيرادات تقارب 5 ملايين دولار في عامه الأول، وفقًا لوثائق تمت مراجعتها من قبل CNBC Make It.

قد تبدو محطة وقود ومتجر بقالة خيارًا غير تقليدي لقضاء ليلة خارج المنزل، لكن "القبو الفلاحي" لديه طابور شبه دائم من الزبائن في انتظار دخول المكان السري في ليالي الجمعة والسبت، كما يقول.

هذا ليس شيئًا يمكن لكل مطعم أن يتفاخر به في ظل ارتفاع الأسعار والضغوط الاقتصادية. وقد وجدت تقرير من YouGov في أكتوبر 2025 أن 37% من رواد المطاعم الأمريكيين كانوا يتناولون الطعام خارج المنزل أقل مما كانوا يفعلون قبل عام، جزئيًا بسبب التكلفة. وقد ارتفع مؤشر أسعار المستهلكين لتناول الطعام خارج المنزل بنسبة 3.4% على أساس سنوي حتى يوليو، وفقًا لمكتب إحصاءات العمل.

بالنسبة لـ 61% من الأمريكيين، يبدو تناول الطعام خارج المنزل بمثابة "علاج خاص" أكثر من كونه عادة منتظمة، وفقًا لتقرير نوفمبر من OpenTable، وهي منصة لحجز المطاعم عبر الإنترنت.

يقول دوناتيل: "يبحث الضيوف عن تجارب في هذه الاقتصاد الصعب"، والمكان السري هو تجربة فريدة يمكن أن تقدم لهم "هربًا ممتعًا حقًا من العالم".

محطات الوقود هي أراضٍ مألوفة لدوناتيل، الذي "تعلم الأساسيات" أثناء عمله في سلسلة محطات وقود محلية لعدة سنوات بعد الجامعة. اشترى أول محطة وقود ومحل بقالة له قبل 17 عامًا في إيجان، مينيسوتا.

عند النظرة الأولى، لم يكن متجر إيجان يبدو واعدًا، يتذكر: كان "ظلامًا إلى حد ما، وغير نظيف" وموقعه في منطقة معزولة. لكنه كان يحتوي بالفعل على مطبخ مزود بأغطية دخان ومعدات طهي، لذا قرر أن يأخذ فرصة على العقار.

كانت الأعمال بطيئة في البداية، ولكن بمجرد أن أعاد دوناتيل تصميم قائمة متجر البقالة، "انطلقت" مبيعات الطعام، كما يقول. "انتشرت الأخبار. بدأ الناس يجلبون أصدقائهم. كان الناس يقولون، 'هي، يجب أن تزور هذه المحطة. لديهم أفضل طعام في المدينة.'"

لاحقًا، قام دوناتيل بتوسيع عقار إيجان ليشمل مطعم برجر، "برجرز آند بوتلز"، ومكان سري يُدعى "منزل فولتستيد". "لقد حولنا محطة وقود إلى مطعم يبيع الغاز"، يمزح.

في أوائل 2024، سنحت له الفرصة لتكرار نجاحه. تواصل معه مالك متجر بقالة في محطة وقود قريبة في ليكفيل وطلب من دوناتيل مساعدته في إحياء متجره المتعثر بتحويل واجهة متجر فارغة بجواره إلى مطعم وبار.

يقول دوناتيل: "جئت ونظرت إلى مطبخه. نظرت إلى العمليات. نظرت إلى الحي وأحببت الفرصة حقًا"، حيث استأجر كلا العقارين في نوفمبر 2024. على مدى الأشهر الستة التالية، قام هو وفريقه بتحويل واجهة المتجر المجاورة إلى "القبو الفلاحي".

كما هو الحال في الأماكن السرية، يتمتع "القبو الفلاحي" بمدخل مخفي: براد صودا مزيف داخل متجر البقالة في محطة الوقود، التي أعاد دوناتيل تسميتها "حفيد الفلاح".

واحدة من الأجزاء المفضلة لدى دوناتيل في امتلاك مكان سري هي مشاهدة الوافدين الجدد وهم يحاولون معرفة كيفية الدخول. ينتهي الأمر ببعض الأشخاص "بسحب كل باب براد، وكل وحدة تخزين في المتجر، في محاولة لمعرفة إلى أين يجب أن يذهبوا"، كما يقول.

بمجرد دخول العملاء، تفسح الأضواء الفلورية في متجر البقالة والأرضيات الفينيل المجال لثريات غامضة، وكراسي جلدية ناعمة، وبار خشبي عتيق وحتى حوض استحمام نحاسي، وهو إشارة إلى "جن حوض الاستحمام" الذي كان يُصنع خلال عصر الحظر.

يقول دوناتيل: "تشعر حقًا أنك عدت إلى العشرينيات الصاخبة".

جاذبية رئيسية أخرى هي قائمة الكوكتيلات "المبتكرة" في المكان السري. يستخدم السقاة أجهزة الطرد المركزي، والثلج الجاف، والنيتروجين السائل لإضافة لمسة فريدة إلى الكوكتيلات الكلاسيكية مثل الموجيتو والجمليت ويقومون "بتقديم عرض ممتع"، كما يقول.

لجذب العملاء في اقتصاد اليوم، "يجب أن تقدم تجربة رائعة"، يضيف. "الناس مفتونون بفكرة اكتشاف شيء جديد."

حقق "القبو الفلاحي" إيرادات بلغت فقط